Ryan Dawson
Como chef ejecutivo del Rancho Circle T, propiedad privada de Hillwood, Ryan Dawson combina su experiencia en cocinas de 5 estrellas y 5 diamantes con un enfoque directo de la cocina para crear platos que son a la vez sofisticados y prácticos, lo que da lugar a una cocina innovative de Texas. Con más de una década de experiencia en alta cocina de todo el mundo, el chef Dawson es capaz de producir un menú siempre cambiante para el rancho que cuenta con diversos perfiles de sabor presentados de una manera creative y juguetona.
El chef Dawson, que está construyendo una marca culinaria centrada en artículos de la granja a la mesa, también supervisa todos los aspectos de la creciente explotación agrícola del Rancho Círculo T, que incluye jardines de verduras y hierbas, gallineros y patos, y un colmenar compuesto por 20 colmenas.
Ascendiendo a una edad temprana, el chef Dawson pudo trabajar en centros turísticos de 5 estrellas y en cenas de alto nivel junto al chef Thomas Keller y Charlie Trotter, durante la cena nacional de comida y vino de Pebble Beach, a quienes considera sus inspiraciones.
Anteriormente, el chef Dawson fue subjefe de cocina del Ritz Carlton Lake Tahoe, donde supervisó todos los aspectos de las operaciones de alimentos y bebidas y de los banquetes. Además, era responsable de una cocina de pastelería de producción completa que creaba todos los panes, pasteles y postres para el establecimiento.
Anteriormente, el chef Dawson perfeccionó su arte de la cocina de la granja a la mesa como chef ejecutivo de The Grove, una comunidad planificada de 800 viviendas donde mantuvo un jardín de dos acres y obtuvo su certificación en apicultura.
Entre sus muchos reconocimientos, el logro más notable del chef Dawson fue ser nombrado el chef ejecutivo más joven en diseñar una cocina con cero residuos para el PGA Tour en Hayward, California. Utilizando sus conocimientos en esta disciplina, Dawson aplica aspectos del diseño al Rancho Circle T en forma de jardín sostenible.
Su amor por la comida se cultivó en la cocina familiar, donde pasó gran parte de su infancia cocinando junto a sus padres y hermanos. Los gratos recuerdos del tiempo que pasó en la cocina y alrededor de la mesa con la familia durante sus años de formación le llevaron a seguir su carrera en las artes culinarias.