Junior Borges

Meridian

Criado en Mimoso do Sul, una pequeña ciudad al norte de Río de Janeiro, Junior Borges alcanzó la mayoría de edad como chef en Nueva York, donde vivió y trabajó durante 13 años. Tras graduarse en la Instituto culinario francés (ahora el Instituto de Educación Culinaria), trabajó bajo Missy Robbins en A Voce antes de convertirse en chef ejecutivo de Amaliun restaurante mediterráneo de gran prestigio en el centro de Manhattan. Borges irrumpió en la escena de Dallas en 2014 como chef ejecutivo de apertura en Uchi - que se ha ganado una rara reseña de 5 estrellas de El Dallas Morning News (su máxima calificación en ese momento). Pasó a dirigir la cocina de Matt McCallister's FT33 como chef ejecutivo, y luego se trasladó al Hotel Joule como chef ejecutivo de los múltiples establecimientos de la propiedad. Allí desarrolló y ayudó al éxito de MiradorAmericanoDisposiciones del CBD y otros conceptos. Además de ser el chef ejecutivo de Meridian, es vicepresidente culinario de The Village. Borges es un miembro activo de la Consejo Culinario de Ment'orla fundación dirigida por los chefs Daniel Boulud, Thomas Keller y Jerome Bocuse que ayuda a apoyar las carreras culinarias de los jóvenes mediante becas y oportunidades educativas.