Jacob Williamson
Jacob Williamson, native de Dallas y tejano de cuarta generación, se graduó en el Instituto Culinario Francés de Nueva York, donde empezó a desarrollar sus técnicas culinarias y a aprender a desenvolverse en el caos orquestado de una cocina.
Tras graduarse, comenzó su carrera culinaria profesional trabajando para el aclamado Jean-Georges en su restaurante Jean-Georges Vongerichten de Nueva York. Trabajó a las órdenes del prestigioso chef durante un año antes de regresar a Dallas, donde posteriormente dividió su tiempo entre Stephan Pyles y Charlie Palmer's en The Joule.
Desde que se unió al equipo de Five Sixty en 2008, para abrir el restaurante en Dallas, Williamson ha pasado más de seis años con el Wolfgang Puck Fine Dining Group, comenzando como cocinero de línea y ascendiendo a sous chef en el plazo de un año. 15 meses después pasó a trabajar a las órdenes de
El chef Scott Drewno en otro establecimiento de Puck, The Source en Washington, D.C. Allí pasó un año como segundo de cocina perfeccionando sus habilidades en la cocina de fusión asiática.
En 2013, Williamson se trasladó a Detroit para asumir el cargo de chef de cocina en Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina. Tras un año demostrando sus habilidades culinarias y de liderazgo en ese puesto, se convirtió en chef ejecutivo de Wolfgang Puck Steak y Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina en el MGM Grand Hotel and Casino de Detroit.
Después de dos años en Detroit, Williamson fue llamado a casa una vez más, esta vez para servir como chef ejecutivo de Five Sixty. En este puesto, Williamson aportó su amplia experiencia y su pertenencia a la organización de Puck al emblemático restaurante de Dallas. En su puesto anterior, Williamson ejecutó con destreza el popular menú de fusión asiática de Five Sixty y trabajó en estrecha colaboración con Puck y el socio gerente y chef ejecutivo corporativo Lee Hefter para desarrollar nuevos sabores de temporada.
Con más de 15 años de experiencia y conocimiento de los sabores de Texas y los ingredientes locales, el chef Williamson ha asumido una nueva aventura como director culinario de Hooper Hospitality Concepts, que abrió The Saint, un restaurante de carnes de inspiración italiana con énfasis en los ingredientes de Texas el pasado mes de mayo en la zona de Lower Gaston Avenue. Siguiendo con su pasión y enfoque en la asociación con las comunidades agrícolas y ganaderas de Texas, el chef Williamson continúa apoyando a los proveedores locales, agricultores y ganaderos en The Saint, mientras destaca los ingredientes de temporada que se reflejarán a través de la cena y el menú de cócteles. El grupo también tiene previsto abrir otros establecimientos en DFW, como el esperado Night Rooster en los próximos meses.