{"id":6782,"date":"2021-07-12T15:39:43","date_gmt":"2021-07-12T20:39:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dallassymphony.org\/?post_type=dso_person&p=6782"},"modified":"2021-07-12T15:39:44","modified_gmt":"2021-07-12T20:39:44","slug":"junior-borges","status":"publish","type":"dso_person","link":"https:\/\/www.dallassymphony.org\/es\/people\/junior-borges\/","title":{"rendered":"Junior Borges"},"content":{"rendered":"
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Junior Borges<\/h1>\n\n
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Meridian<\/p>\n <\/div>\n\n\t\t\t\t\t

Criado en Mimoso do Sul, una peque\u00f1a ciudad al norte de R\u00edo de Janeiro, Junior Borges alcanz\u00f3 la mayor\u00eda de edad como chef en Nueva York, donde vivi\u00f3 y trabaj\u00f3 durante 13 a\u00f1os. Tras graduarse en la\u00a0Instituto culinario franc\u00e9s<\/strong>\u00a0(ahora el\u00a0Instituto de Educaci\u00f3n Culinaria<\/strong>), trabaj\u00f3 bajo\u00a0Missy Robbins<\/strong>\u00a0en\u00a0A Voce<\/strong>\u00a0antes de convertirse en chef ejecutivo de\u00a0Amali<\/strong>un restaurante mediterr\u00e1neo de gran prestigio en el centro de Manhattan. Borges irrumpi\u00f3 en la escena de Dallas en 2014 como chef ejecutivo de apertura en\u00a0Uchi<\/strong>\u00a0- que se ha ganado una rara rese\u00f1a de 5 estrellas de\u00a0El Dallas Morning News<\/em>\u00a0(su m\u00e1xima calificaci\u00f3n en ese momento). Pas\u00f3 a dirigir la cocina de\u00a0Matt McCalliste<\/strong>r's\u00a0FT33<\/strong>\u00a0como chef ejecutivo, y luego se traslad\u00f3 al\u00a0Hotel Joule<\/strong>\u00a0como chef ejecutivo de los m\u00faltiples establecimientos de la propiedad. All\u00ed desarroll\u00f3 y ayud\u00f3 al \u00e9xito de\u00a0Mirador<\/strong>,\u00a0Americano<\/strong>,\u00a0Disposiciones del CBD<\/strong>\u00a0y otros conceptos. Adem\u00e1s de ser el chef ejecutivo de Meridian, es vicepresidente culinario de The Village. Borges es un miembro activo de la\u00a0Consejo Culinario de Ment'or<\/strong>la fundaci\u00f3n dirigida por los chefs\u00a0Daniel Boulud, Thomas Keller<\/strong>\u00a0y\u00a0Jerome Bocuse<\/strong>\u00a0que ayuda a apoyar las carreras culinarias de los j\u00f3venes mediante becas y oportunidades educativas.<\/p>\n \t\t\t\t\tLeer m\u00e1s<\/a>\n

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